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Buenísimos días familia, los que me seguís por mi cuenta de Instagram, sabéis que soy una fanática de la repostería saludable. Amante del chocolate ante todo, pero reconozco que la tarta de queso me chifla.

Hacía tiempo que quería hacerla, pero oye, ni tiempo, ni mucha confianza en mí misma, la verdad. Al final, este fin de semana nos hemos puesto manos a la obra y debo reconocer que ha quedado increíble. No tenía mucha confianza yo en atinar en la textura, pero sinceramente P E R F E C T A!

¿Sabéis lo que más me gusta? Es saludable, súper ligera y muy sencilla de hacer. Lowcarb y por supuesto, I R R E S I S T I B L E.

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CHEESE CAKE

INGREDIENTES

  • BASE:
  • 50 gr harina de avena
  • 50 gr harina de almendra
  • 35 ml aceite de coco
  • Sal
  • Eritritol
  • RELLENO:
  • 700 gr yogur Kefir o Griego ligth
  • 6 hojas gelatina neutra
  • Eritritol
  • TOPPING:
  • Mermelada de fresa light
  • Frutos rojos congelados

ELABORACIÓN PASO A PASO

  • Base: Une los ingredientes en seco. Añade aceite de coco derretido, pizca de sal y endulzante al gusto y mézclalo bien.
  • Pincela el molde con aceite de coco y añade la mezcla con la ayuda de una cuchara y deja la base bien compacta (yo lo hago con las manos, me encanta pringarme).
  • Hornea durante 10 minutos y reserva en el frigorífico.
  • Relleno: Hidrata las hojas de gelatina con agua fría.
  • Bate el yogur con una varillas.
  • Disuelve las hojas de gelatina con 50 ml de agua caliente y une con el yogurt. Añade el endulzante al gusto y bate de nuevo.
  • Vierte la mezcla en el molde (encima de la base) y llévalo al frigorífico durante unas horitas.
  •  Toppings: Desmolda , bate un poco la mermelada y unta la tarta. Dale a los frutos rojos un toque de calor en el microondas y añádelos por encima. Te encantará..

Lau