Una experiencia única en SOMORROSTRO 

David y yo teníamos ganas de una noche romántica y especial en Barcelona. En esta ocasión, elegimos un restaurante en el corazón de la Barceloneta que nos brindó una experiencia gastronómica artesanal y sorprendente: SOMORROSTRO.

pareja

Andrés Gaspar, Jordi Limón, y Victoria Yashukova, tres amigos y socios que comparten su pasión por la gastronomía y su visión de “cocina ecológica” se han unido en este nuevo proyecto compartiendo tres ejes fundamentales: SLOW FOOD, ZERO WASTE y KM O.

SLOW FOOD. Unos principios innovadores y necesarios en la actualidad: Bueno, alimento de la cultura local, sabroso, fresco, de temporada y saludable; Limpio, producido sin dañar el medio ambiente; y Justo, precio accesible para el consumidor y justa retribución para el productor.

KM O. Prácticamente todos los ingredientes de sus platos provienen de su huerto Can Gallina, ubicado en Sant Pol de Mar, a través del cual dan sentido al equilibrio del cultivo natural y sin agentes químicos. El resto de productos de máxima proximidad priorizando los pequeños productores y el pescado salvaje proviene de la Lonja de la Barceloneta.

ZERO WASTE. Una nueva era. A través de los fermentados, Jordi conserva los productos restantes de los excesos de producción de su huerto. Gracias al uso de esta técnica artesanal fomenta los valores de cero desperdicio. En su canal de youtube: El Fermentista, Jordi nos comparte su conocimiento sobre los fermentados.

El restaurante es pequeño y acogedor. Con una variedad decorativa según rincones y mesas que nos recuerdan lo “natural”. Sus estantes están repletos de botes con sus fermentados y en algunos rincones encontramos botellas con sus mezclas de mieles. Me encantó entrar y encontrarme con una cocina amplia y abierta, con Jordi detrás de ella cocinando y sonriendo. Tuve la grandísima suerte de tener mi mesa justo al lado de la cocina, así que pude observar cómo Jordi y su equipo hacían “magia”.

Jordi Limón me transmitió el amor por la cocina y el respeto al producto, a la alimentación, a la creación, a la innovación. Esa sonrisa dibujada en su cara, aportaba en todo momento alegría, entusiasmo, pasión por sus creaciones y como digo yo “un buen rollismo espectacular”. .

Disfrutamos del menú degustación “Can Gallina” 100% consciente y saludable. Un menú ecológico, rico en verduras provenientes de sus cosechas cocinadas con técnicas artesanales como la fermentación. Un menú sorprendente, en el cual tuvimos el placer de conectar y mucho, con la naturaleza.

MENÚ CAN GALLINA

Entrantes: Barceloneta, Slowfood, Nacho, Golinons y la Lonja.

Taco de koji, yogurt, botarga casera y rábano encurtido.

¡Una flor sorprendentemente comestible!

Si, habéis visto bien. ¡Son avispas! Avispas rellenas de miel. Sinceramente, crujientes, dulces y especialmente delicias.

Cata de tomates de Can Gallina.Salchicha casera de bonito, cremosos de “maíz escairat” (variedad local) y caldo de pisto.Berenjena en caldo de miso de alubias de ganxet, galleta de tinta y foie Gras de rape.Higo fermentado en miel, crema agria, hoja de huacatay y almendra salada.

Degustación chocolates KMO.Miel y cremas de cultivo propio.

En cuanto a vinos, nos dejamos asesorar por Joana. ¡Nos atendió espectacularmente! Nos iba recomendado según las características del plato. Variando de los más suaves y afrutados a los más secos e incluso rompiendo con un suave champán. Vinos naturales, sin filtrar, sin clarificar y con levaduras autóctonas salvajes. ¡Vinos especiales!

Experiencias Somorrostro:

  • Menú Tierra: 48€ (9 platos)
  • Menú Can Gallina: 58€ (12 platos)
  • Menú Barceloneta: 65€ (5 platos + pescado salvaje) 

Opcional: Todos los menús pueden completarse con un surtido de 10 variedades de quesos, según temporada y disponibilidad, de pequeños productores locales y elaborados con leche cruda.

  • Degustación ilimitada: 15€/persona
  • Tabla de quesos a compartir: 21€
  • Tres diferentes quesos a elegir: 7€

Esta experiencia me ha hecho sentir una conexión fuerte y mágica con la tierra madre. 

Restaurante Somorrostro
Sant Carles, 11 · La Barceloneta · 08003 Barcelona

Contacto Somorrostro (Reservas): Tel.: 93 225 00 10