Precalienta el horno a 180°.
Parte las berenjenas por la mitad. Cocínalas en un molde apto para microondas durante 10 minutos.
Corta la pechuga de pollo y la cebolla. Cocina con un poquito de aceite de oliva en la sartén a fuego medio.
Saca las berenjenas del microondas y vacíalas. Añade el relleno de la berenjena a tu guiso de pollo y cebolla.
Cuando la mezcla esté doradita, añade el tomate natural triturado, bien de especias y 2 hojas de laurel. Cocina hasta que quede la textura deseada.
En una bandeja apta para horno vamos a montar las berenjenas. Coloca en la base la berenjena, rellena con la carne guisada, toque de especias, queso rallado y mi toque preferido, orégano.
Hornea durante 10/15 minutos y listo. A disfrutar de tus berenjenas saludables.