BERENJENAS RELLENAS
La berenjena es una verdura súper versátil, deliciosa y nutritiva. Adoro cocinarla simplemente al vapor y con un toque de plancha, con pimentón picante, salteada… Incluso le da una textura especial a algunas recetas dulces. Pero sin duda, mi receta favorita con ella, son las berenjenas rellenas.
Mis preferidas son con pollo, pero puedes cambiar la fuente de proteína y utilizar atún, tofú, tempeh, soja texturizada… Aprovecho la horneada para cocinar varias berenjenas rellenas y tener la comida/cena lista para varios días.
BERENJENAS RELLENAS
INGREDIENTES
- Berenjena
- Tomate natural triturado
- Pechuga de pollo
- Queso rallado
- Cebolla
- 2 Hojas de laurel
- Sal , pimienta , oregano y aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN PASO A PASO
- Precalienta el horno a 180°.
- Parte las berenjenas por la mitad. Cocínalas en un molde apto para microondas durante 10 minutos.
- Corta la pechuga de pollo y la cebolla. Cocina con un poquito de aceite de oliva en la sartén a fuego medio.
- Saca las berenjenas del microondas y vacíalas. Añade el relleno de la berenjena a tu guiso de pollo y cebolla.
- Cuando la mezcla esté doradita, añade el tomate natural triturado, bien de especias y 2 hojas de laurel. Cocina hasta que quede la textura deseada.
- En una bandeja apta para horno vamos a montar las berenjenas. Coloca en la base la berenjena, rellena con la carne guisada, toque de especias, queso rallado y mi toque preferido, orégano.
- Hornea durante 10/15 minutos y listo. A disfrutar de tus berenjenas saludables.
Lau
No Comments